金堂纯粮白酒的鉴别方法与技巧可以从以下几个方面入手：
一、查看执行标准与配料表
执行标准：我国对白酒的执行标准有明确规定，纯粮酒通常标注为GB/T 10781（浓香型、清香型）或GB/T 26760（酱香型）等固态法白酒标准。若标签上标注的是GB/T 20821（液态法白酒，即纯酒精酒）或GB/T 20822（固液法白酒，即酒精与纯粮酒勾兑）等标准，则非纯粮酒。
配料表：纯粮酒的配料表应简洁明了，主要原料为水和粮食（如高粱、小麦等）。若配料表中出现食用酒精、食用香料等非粮食成分，则可能非纯粮酒。
二、观察酒体特征
颜色与透明度：纯粮酒通常呈无色或微黄色，清澈透明，无悬浮物和沉淀。但需注意，冷冻后或加水稀释后，纯粮酒可能会变得浑浊。
酒花与挂杯：纯粮酒的酒花细腻、均匀，持续时间长。摇晃酒杯后，挂杯现象明显，酒液在杯壁上形成的“泪痕”厚且下滑慢。
三、通过感官品鉴
闻香：纯粮酒的香气自然、醇厚，有粮食发酵的香味，且香气持久。勾兑酒的香气可能较刺鼻，不自然。将酒倒入杯中然后倒出，闻空杯香，若香气呛人或十分钟后再闻无香味，则可能是酒精勾兑酒。
口感：纯粮酒口感柔和、醇厚，回味悠长。入口绵甜，一线喉。勾兑酒则口感单薄，有辛辣感，回味短。
四、采用物理与化学方法
冷冻法：将白酒放入冰箱冷冻室，冷冻一天后取出观察。纯粮酒中会出现棉絮状悬浮物，酒体呈乳白浑浊状；而酒精酒则依旧清澈透明。
加水辨别：将酒倒入杯中，然后兑水。纯粮酒因含有不溶于水的物质，加水后会出现失光、浑浊的现象；而酒精酒则不会出现这种现象。
烧碱法：将白酒与烧碱按一定比例混合后加热，若酒液变成黄色，则为纯粮酒；若颜色很淡或不变色，则为非纯粮酒。这是因为粮食酿造的白酒含有酯类等成分，与烧碱反应会变色。
五、检查价格与购买渠道
价格对比：价格过低的酒通常不是纯粮酒，因为纯粮酒有成本限制。但需注意，价格高并不一定意味着就是纯粮酒，还需结合其他鉴别方法综合判断。
购买渠道：选择正规渠道购买白酒，如官方商城、大型超市或信誉良好的酒类专卖店。避免从非正规渠道购买，以减少购买到假酒的风险。
综上所述，金堂纯粮白酒的鉴别需要综合运用多种方法，从执行标准、配料表、酒体特征、感官品鉴、物理与化学方法以及价格与购买渠道等多个方面进行考量。通过这些方法的综合运用，可以较为准确地鉴别出纯粮白酒的真伪。
